Introduction
Préparez-vous à embarquer pour un voyage gustatif à travers les saveurs exotiques de notre curry de légumes végane. Ce plat est non seulement un régal pour les papilles, mais aussi une explosion de couleurs dans votre assiette. Parfait pour impressionner vos invités ou pour un dîner en famille.
Les ingrédients nécessaires
- 1 oignon moyen, finement haché
- 2 gousses d'ail, émincées
- 1 morceau de gingembre de 2 cm, râpé
- 2 carottes, coupées en rondelles
- 1 courgette, coupée en demi-lunes
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 200g de pois chiches cuits
- 400ml de lait de coco
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge
- 1 cuillère à soupe d'huile de coco
- Sel et poivre au goût
- Quelques brins de coriandre fraîche pour la garniture
La recette
- Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile de coco à feu moyen. Ajoutez l'oignon, l'ail et le gingembre, et faites revenir jusqu'à ce que les oignons soient translucides.
- Ajoutez les carottes et faites cuire pendant 5 minutes, en remuant régulièrement.
- Incorporez la courgette et le poivron rouge, et faites cuire pendant encore 5 minutes.
- Ajoutez la pâte de curry rouge et mélangez bien pour enrober les légumes.
- Versez le lait de coco et ajoutez les pois chiches. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Servez chaud, garni de coriandre fraîche.
Conclusion
Ce curry de légumes est non seulement délicieux, mais il vous transportera aussi directement dans un restaurant brasserie à Narbonne avec ses saveurs authentiques. Pour découvrir d'autres recettes véganes tout aussi savoureuses, n'hésitez pas à explorer notre section dédiée aux plats végétariens et véganes. Bon appétit !